Roll ekmeğini (yumuşacık olduğundan puf ekmeği olarak da bilinir) bir restoranda yemek ile ya da bir pastanede kahvaltının yanında yemiş olmanız olası. Tadıyla ve yumuşaklığıyla öyle güzel bir ekmek ki bazen o ekmeği veren restoran ya da pastane sırf bu ekmek yüzünden tercih sebebi olabiliyor.
Roll ekmek yemek için sürekli bir restorana gitmek istemiyorsanız bu ekmeği evde de yapabilirsiniz. Roll ekmek iyi restoranlarda süt ile yapılır ve yediğinizde süt tadını ekmekten alırsınız. Çok iyi bir yer değilse süt yerine su koyulmuş olabilir. Bu elbette ekmeğin lezzetini direk etkiliyor. Eğer lezzetten ödün vermeyecekseniz bu tarifi süt ve süt ürünleri kullanarak yapın. Bizim tarifimiz sitenin konsepti gereği süt yerine kefirli olduğu için kefir tüketmenin başka bir yolunu da bulmuş oluyoruz. Bu arada tarife başlamadan daha önce tüm denemelerinize rağmen kefir tanelerini canlı canlı yiyemediyseniz kefirli roll ekmek içine kefir tanelerini koyarak tüketebilirsiniz.
Gelelim ekmeğimizi yapmak için gereken malzemelere:
- 5 su bardağı un
- 4 çorba kaşığı tozşeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 2 su bardağı kefir
- 1 kahve fincanı zeytinyağı (tercihen sızma)
- 2 adet yumurta
- 1 paket toz kuru maya
Üzerleri susamla süslenmiş kefirli roll ekmekleri
Malzemelerimizi tezgah üzerinde kolayca erişebileceğimiz bir alana aldıktan sonra önce unumuzu harç kabımızın içine boşaltıyoruz. 5 su bardağı unu boşalttıktan sonra kabın içine 4 çorba kaşığı toz şeker (ben esmer şeker kullandım) 1 çay kaşığı tuz, bir ya da bir buçuk tatlı kaşığı mahlep (mahlep seviyorsanız 2 tatlı kaşığına kadar çıkabilirsiniz) ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra ortasını açarak geri kalan iki su bardağı kefiri, zeytin yağını, bir adet yumurtayı (ikinci yumurtayı üzerine sürmek için kullanacağız) ve kuru mayayı ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Eğer hamurunuz hala daha elinize yapışıyorsa un eklemeye yavaş yavaş devam edin ve hamur elinize yapışmayana kadar hamuru yoğurun.
Yoğurduğumuz hamuru harç kabının içinde bırakalım ve üzerine bir havlu örterek en az iki saat mayalanmaya bırakalım. Bu sırada fırın tepsilerimize (yaptığımız hamur büyük ihtimal bir tepsiye sığmayacak) yağlı kağıdımızı serelim.
Hamur iyice mayalandıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içimizde yuvarlayalım. Tepsiyi ceviz büyüklüğüne kopardığımız ve sonra yuvarladığımız hamurlarla dolduralım. Üzerine yumurta sarısı (isterseniz akını da ekleyebilirsiniz) sürerek ister susamlı ister susamsız 175 derecede ısıttığımız fırına verelim. Üzerleri kızardıktan sonra (yaklaşık yarım saat) fırından alarak servis edelim.
Not: Süt yerine kefir kullandığımız için ekmeklerimiz sütlüsüne göre daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
Makine içerisinde yapılmış kefirli bir başka ekmek tarifi için buradaki lezzetli tarife de bakabilirsiniz.