Kefiri diğer fermente süt ürünlerinden ayıran özelliği sağlığa faydalı bakteri ve maya içeren kefir tanelerinden yapılıyor olması. Kefir tanesi ya da mayası jelatinimsi, beyaz ya da sarı tanelerden oluşur. Bu tanecikli yapı kefiri diğer süt ürünlerinden ayırır.
