Kefir Tanesi / Kefir Mayası / Kefir Tohumu

kefir-taneleri Kefir taneleri, kefir mayası olarak bilinen kefirin ana maddesidir.  Yani evde kefir yapmak için ihtiyacınız olan ilk şey kefir taneleridir. Kefir tohumu çok karışık mikrobiyolojik bir yapıya sahiptir. Kefir tanelerinin büyüklükleri 0,5-3 cm arasında değişir. Kefir mayası fındık ya da buğday tanesi büyüklüğünde beyaz, beyaz-sarı arasında renklerde küçük karnabahar taneleri veya patlamış mısır görünümündedir.

Kefir ve kefirin faydalarını duyan ve bir şekilde evinde kefir yapmak isteyenlerin ilk sorduğu sorulardan biri doğal olarak kefir mayasının nereden temin edilebileceği ile ilgilidir.

Kefir mayasını hemen hemen her mahallede bulunan aktarlardan alabileceğiniz gibi marketlerde bulabileceğiniz çok defa kefir yapımı için kuru Endanem kefir mayası da kullanabilirsiniz. Prof. Dr. Zeynep Seydim ve ekibi tarafından üretilen Endanem kefir mayasının muadillerini Kanada, Rusya, Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerde de bulmak mümkün. Kendileri Danem Süt ve Süt Ürünleri şirketi altında hem kefir hem de kefir mayası üretiyorlar. Migros ve Macrocenterlar‘da bu mayaları bulmak mümkün.

Endanem Kefir mayası sadece Türkiye pazarında değil tüm dünya pazarlarında yer edebilecek bir ürün.

Endanem Kefir mayası

Aktardan alacağınız kefir tohumuyla, marketlerden alacağınız arasındaki tek fark marketten aldığınızı aktive etmeniz gerektiğidir. Aktardan alacağınız kefir tohumunu ise aktive etmeden süt ile birleştirerek mayalamaya hemen başlayabilirsiniz.

9 yorum “Kefir Tanesi / Kefir Mayası / Kefir Tohumu

  1. Merhaba yaklaşık 1 yıldır kullandığım kefir kültürü son bir kaç mayalama sırasında sümüksü bir salgı salgılamaya başladı. Bunun sebebi ne olabilir

    Not:1-Ben kefir kültürünü küçük cam bir kavanozda ve su içinde saklıyorum
    2-Bu arada şunu da belirteyim kefir kültürü son yaptığımız mayalamadan önce yaklaşık 3 ay buzdolabında ve suda bekledi.

    Teşekkürler

    • Mehmet Bey,

      kefir taneleri sümüksü bir yapıda olabilirler. Eğer tadında bir değişiklik (bozulma gibi) yoksa aynı kefir mayası ile kefir yapmaya devam edebilirsiniz. Kefir tanelerini kullanmadığınız zamanlarda süt ve kefir karışımı da kullanabilirsiniz su yerine.

  2. merhaba, ben geçenlerde yanlışlıkla kefir tanesi yuttum. sizce bunun bir zararı var mıdır? şimdiden teşekkürler.

    • Merhaba, kefir tanesi yemek aksine iyi bir şey. Merak etmeyin bir şey olmaz. Eğer yiyebiliyorsanız yemeye devam edin. Bir çok kişi sümüksü yapısından dolayı kefir tanelerini yiyemiyor.

  3. Kefir tohumunu derin dondurucuda saklamak sağlıklı bir yöntem değil. Maya 3-4 kere mayalanmadan sonra ancak kendine geliyor ayrıca içindeki bir çok bakteri çeşidi yok oluyor ve bakteri bakımından çok fakir bir kefir üretmiş oluyorsunuz.

    • AHMET İDRİS ULUTAŞ’ın gönderisine bir müdahale etmiyoruz. Ancak kefir mayasını üniversitelerin ziraat fakültelerinden temin etmenizi öneriyoruz.

Konu hakkında sorunuzu ya da fikrinizi paylaşın: